Kalles tragant, indiskt tragant eller sterkulagummi. Fortykningsmiddel til kaker og konfekt.

Innhold: Sterkuliagummi (karayagummi E416)

750 g mandler, 750 g melis, 1 1/2 ts Indisk Tragant, 2 ss eggehvite.
Smaksstoffer som konjakk, sherry eller likør og konditorfarge.

Skåld mandler og klem av skallet. Tørk mandlene f.eks. over natten, eller lav varme stekeovn i 1 time. Mal mandlene i hurtigmikser og tilsett melis og gjenta. Bland eggevhiten med tragant og kna til den er lett å jobbe med. Pakk den i plast og la hvile.